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如何使完美的孟加拉海绵Roshogoll必威体育官网登陆a

Roshogolla,最甜蜜的事情能发生在人类身上。

幸福就是——“……每次都完美的海绵rasgulla。”今天我要透露所有的细节和完美roshogolla的秘密。

如何使完美的rasgulla

我时间紧迫,也与很多东西在这个时刻,将这个职位。已经有很多关于rasgulla的历史和起源,所以我不会讨论。有时这样的讨论带来不必要的令人不快的味道,,确信没有人会喜欢与rasgulla发生这样的事情,我想赢得了许多心通过其跨越世纪之旅。

使rasgulla也许是最简单的,不需要处方。因为沸腾chenna球成糖浆不限定任何”食谱”。然而,人失败了很多次,包括它的发明者之前可以确定完美的技术之一。

必威体育官网登陆孟加拉海绵rasgulla食谱

是的在家做rasgulla是更多关于技术,而不是任何配方。

让我们先从禅与艺术的完美roshogolla。

什么样的rasgulla我谈吗?吗?

一个超级柔软,多汁,海绵,融化在嘴里,略耐嚼。不是那种你在印度大部分的糖果店,味道很像纸板。

rasgulla是什么做的?吗?

高质量rasgulla或roshogolla由纯chenna (99%)。Roshogolla不包含任何发酵粉或苏打水膨胀起来。我事实上,大声笑当我第一次读一个食谱,告诉泡打粉添加到rasgulla肿胀。

为什么rasgulla自高自大糖糖浆,纯科学,没有别的,我将讨论一些其他的一天。

如何凝固的牛奶,chenna食谱

让我们开始与找到一个完美的技术使白色海绵状rasgulla解构roshogolla涉及的所有元素。

牛奶:一个重要的元素和成分。我的大多数先前的失败是由于我用长时间的牛奶。我改变了牛奶和我的“roshogolla进度条达到中途”。

只有纯牛奶是所有你需要使rasgulla。均质牛奶,没有调乳脂肪分布在由于热处理等等。

牛奶脂肪是另一个需要考虑的重要的事情。也更少的脂肪和过多的脂肪不会为你工作。的牛奶,我使用rasgullas包含3 - 4 %脂肪。

如何凝固的牛奶:这也是一个重要的步骤。不像印度奶酪(如何使自制的印度奶酪),在这里你需要像chenna软垫。硬chenna不会产生软rasgullas。细节在配方部分。

糖糖: 我们都知道如何使一个基本的糖浆。但对于rasgullas,我们需要完美的糖和水的比例。糖浆的类型,我们将需要rasgulla应该非常光和水。任何1:5至1:7应该为你工作。这意味着,每杯糖添加5 - 7杯水。这对我来说比了,你必须找到你的。因为我们没有任何标准化措施和各种糖我们都使用。

测量——我使用行业标准液体量杯。

类型的船准备rasgullas -

最常见的选择在印度准备rasgullas压力锅。我也试过很多次但没有得到满意的结果。没有,我的rasgullas变得两倍大小,是的使用压力锅可以节省燃料。此外,我觉得rasgullas需要更多开放空间自由移动,烹饪,和高压锅(至少是我)不提供足够的空间。

空间或体积的容器要使用是另一个重要的因素在选择roshogolla。我转向敞开嘴扁kadhai我rasgullas自高自大漂亮,可能不是三次,但肯定比翻倍。

最好rasgulla食谱

故障排除roshogollas:

1)Roshogollas分解糖糖浆——这如果你凝结chenna有更多的水分。含水率是另一个重要的因素,你必须照顾。你将能够判断所需的水分缓慢,与实践。

许多人认为rasgullas分解糖糖浆的因为没有粘合剂。相信我粘合剂不能帮助。我使rasgulllas我时间不使用任何粘合剂和几个rasgullas从未成糖浆。

2)Rasgullas休息成两个(比如两件(3)沸腾后糖浆——这当rasgullas球是两个油和水分含量。而让球捏chenna面团,你必须确保不应当有任何可见的宽裂缝(很细裂缝将)球。

自制最好rasgulla食谱

3)平Rasgullas -this one was the most irritating thing I was stuck with long.  I had applied all the tricks and followed all the instructions verbatim,不管专家写的”如何解决这一问题的平面rasgullas”。但没有给我。

有一段时间,我放弃了做rasgullas,而不是我的努力集中在完善rasmalai。

然后,有一天,我发现我的尤里卡时刻。我改变了船的类型我用这么长时间rasgullas。此外,我发现这种chhenna当时我从牛奶使用太软,脂肪含量略高于要求,因此rasgullas无法保住自己的圆形状。一旦自高自大漂亮,他们慢慢变得平坦(就像三者的形状)。

所以,我已经开始使用仅仅一茶匙玉米淀粉chenna面团,解决了我的问题。因为我不能获得任何其他类型的牛奶。我必须使用特定的牛奶只因为我没有其他的选择。

再一次,我在这里声明,你真的不需要任何粘合剂。第一次尝试使rasgullas没有任何粘合剂,如果它的工作原理,很好。别的,尝试添加绑定代理和看到的差异。

使海绵rasgullas的图形表示。

使rasgulla配方的步骤


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准备时间
做饭的时间
总时间
如何使完美的海绵rasgulla或roshogollas,一个令人愉快的孟加拉糖果。必威体育官网登陆
作者:
配方类型: 甜点
菜: 印度
服务: 18件
成分
  • 纯牛奶(脂肪含量3 - 4 %,没有缓和,使均匀的):2 l
  • 醋,怀特:3汤匙稀释在一杯水中
  • 糖:1杯(行业标准测量杯,不要使用你的茶杯)
  • 水:7杯(使用相同的测量杯)
  • 玫瑰精华:几滴
  • 玉米淀粉:1茶匙(夷为平地)
  • Nakul dana / ram达纳:一些(可选)
  • 船:敞开嘴kadhai或类似容器
指令
  1. 煮牛奶。关掉加热。凝固的牛奶慢慢添加变质剂。
  2. 搅拌后适当添加变质剂。慢慢的走,如果没有凝固,添加更多。
  3. chhenna凝乳就会凝结,绿色乳清分离开来。
  4. 应变的chenna软棉布。洗温暖chenna下运行冷自来水。
  5. 它将保持chenna保持柔软。
  6. 绑好,挂chenna下放3 - 4个小时或者更多。
  7. 我通常晚上准备chenna,把它挂在一夜之间。第二天早上我准备rasgullas。
  8. 在一个宽张开嘴,(我使用一个平底kadhai)砂糖溶解于水。
  9. 把它煮沸。
  10. 我用一杯糖和七杯水比率。
  11. 这将需要一些时间,所以同时揉chenna的帮助下你的手的手掌关节和高跟鞋。
  12. Chenna会慢慢改变它从软颗粒凝乳质地细纹理。
  13. 撒上玉米淀粉,如果使用并轻轻按摩。
  14. 停止捏chenna当你的手不够油腻。
  15. 让小球的和每个球用一块东西nakul达纳中心。
  16. 这是为了得到空心结构在中间,喜欢甜的商店。你完全可以跳过这一部分。
  17. 确保球没有任何可见的裂缝。细裂缝是好的。
  18. 下降一个球在炎热的快速沸腾的糖浆。
  19. 十秒钟后,另一个下降并继续流程。
  20. 我做16 rasgullas chenna 2 l牛奶。
  21. 和我的船可以容纳9 rasgullas舒适。
  22. 你不应该过度拥挤的空间在你的船。
  23. 添加糖浆的球之后,应该有至少¾th空间留给rashgullas自由移动。
  24. 覆盖带盖子的容器在高的火焰,让它煮4 - 5分钟。
  25. 之后去掉盖子和洒或添加半杯冷水。
  26. 再次支付船,煮5 - 6分钟。
  27. 移除盖子并添加冷水以类似的方式。
  28. 最后五分钟我做饭rasgulla没有任何掩护。
  29. 需要15分钟总rasgulla煮透。
  30. 每一个气体,每个容器都是不同的。所以你必须弄清楚,要花多少时间。
  31. 注意——如何检查rasgullas妥善煮熟。,把一杯水放rasgulla。如果它是漂浮在水上,你需要煮几分钟。如果水槽底部的玻璃,这就完成了。
  32. 离开rasgullas糖浆6小时以上,在冷冻前。
  33. 如果你想增加rasgulla的甜味,然后准备一个厚糖浆更多的糖含量。,糖浆保暖,把刚煮rasgullas。

请继续关注,,

Sukanya

1评论

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    gugz干草
    10月17日,2018年下午5:37发生时

    这是一个优秀的食品博客查看所有的美食爱好者。

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